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Caramelköpfli (Flans caramel)

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  • Vegetarisch
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Für 6 Förmchen von 2 dl Inhalt

Alufolie zum Bedecken

  • 100 g Zucker
  • 0,5 dl Wasser, heiss
  • 5 dl Milch
  • 1 Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
  • 3 Eier
  • 5 Eigelb
  • 90 g Zucker
Schritt für Schritt Bildgalerie

Alle Zutaten bereitstellen. Zucker in einer weiten Pfanne caramelisieren.

Pfanne von der Platte nehmen. Caramel sofort mit Wasser ablöschen und Pfanne zudecken. Caramel sirupartig einköcheln.

Caramel in die Förmchen verteilen.

Milch mit Vanillemark und -stängel in der gereinigten Pfanne aufkochen. Eier, Eigelb und Zucker in einer grossen Schüssel mit dem Schwingbesen verrühren (nicht schaumig). Vanillemilch unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen dazugiessen.

Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 140°C). Durch ein Sieb in einen grossen Massbecher giessen. Leicht auskühlen lassen. In die Förmchen verteilen. Mit Folie bedecken.

Förmchen auf ein Tuch in ein ofenfestes Gefäss stellen. 80 °C heisses Wasser dazugiessen, bis sie zu 2/3 im Wasser stehen. Caramelköpfli in der Mitte des vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten stocken lassen. Dann herausnehmen und in den Förmchen auskühlen lassen.

Eine Portion enthält:

  • kcal281
  • Eiweiss9 g
  • Fett11 g
  • Kohlenhydrate36 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

3 x täglich

Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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Nährwerte

Eine Portion enthält:

  • kcal281
  • Eiweiss9 g
  • Fett11 g
  • Kohlenhydrate36 g
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