One Pot Mexican Style

Wer sagt Chilli con Carne sei DAS Mexican-Rezept, irrt. Unser One Pot Mexican Style mit Quinoa ist die vegetarische Antwort. Ein geniales One-Pot-Rezept.

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Vegetarisch

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Zutaten

Für 4 Personen

1 grosse Pfanne

220 g Quinoa, weiss, rot oder schwarz, kalt gespült
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, in Ringen oder gehackt
3 EL Butter
1 kleine Dose Maiskörner à 198 g, abgetropft
1 kleine Dose Red Kidney Beans (rote Bohnen) à 320 g
1 kleine Dose gehackte Pelati, 230 g
1 TL Salz
1 Bouillonwürfel, zerkrümelt
½ bis 1 TL Chilipulver
3 dl kaltes Wasser
2-3 EL Limettensaft

Garnitur:

1 Avocado, in Schnitzen
4 EL Crème fraîche

Zubereitung

Zubereiten: ca. 15 Minuten
Garen: ca. 30 Minuten

Alle Zutaten bereitstellen.

Quinoa, Knoblauch, Zwiebel, Butter, Maiskörner, Bohnen inkl. Flüssigkeit, Pelati, Salz, Bouillon, Chilipulver und Wasser in die Pfanne geben, umrühren.

Zugedeckt bei starker Hitze zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Ab und zu umrühren. Weitere 10 Minuten auf der ausgeschalteten Platte zugedeckt stehen (quellen) lassen.

Limettensaft daruntermischen. Anrichten, Avocado darauflegen und mit Crème fraîche garnieren.

Quinoa könnte bittere Stoffe (Saponine) an der Schale haben. Deswegen wird es vor der Zubereitung kalt gespült.

Nährwerte

Eine Portion enthält: