Zutaten

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Springform 28 cm Ø

Menge	Zutaten
Backpapier
Teig:
400 g	Mehl
1 Msp.	Salz
200 g	Zucker
1 Msp.	Zimtpulver
1 Prise	Gewürznelkenpulver
1 EL	Backpulver
160 g	Butter, kalt, in Stücke geschnitten
1	Ei
2	Eigelb
2 EL	Milch
	(oder Fertig-Mürbeteig)
600 g	Äpfel, z.B. Boskop oder Sauergrauech, geschält, in feine Scheiben geschnitten
2 EL	Zucker
½ TL	Zimtpulver
1	Eiweiss, leicht verquirlt
1	Eigelb, mit 1 TL Milch verdünnt
	Zucker zum Bestreuen

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Für den Teig Mehl, Salz, Zucker, Gewürze und Backpulver mischen. Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Ei, Eigelb und Milch verrühren, hineingiessen, zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
2/3 des Teiges auf wenig Mehl auswallen, im mit Backpapier ausgelegter Form auslegen. Äpfel darauf verteilen, mit Zucker und Zimt bestreuen. Überragender Teig über die Füllung legen, mit Eiweiss bepinseln. Restlichen Teig zu einer Rondelle in der Grösse der Form auswallen, über die Äpfel legen, Rand andrücken. Pastete mit Eigelb bepinseln, mit Zucker bestreuen.
In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 50 Minuten backen.
Leicht ausgekühlt in Stücke schneiden. Lauwarm oder kalt servieren.