Was tun, wenn …?

Suppe ist versalzen?

Lässt man die Suppe offen kochen, verdampft mehr Wasser, als wenn sie zugedeckt köchelt. Dies kann zur Folge haben, dass die Suppe zu salzig wird. So kann man die Suppe noch retten:
- Rahm oder Milch beifügen. Wird die Suppe dadurch zu flüssig, Milch mit etwas Maisstärke oder Mehl anrühren, dazugiessen und einige Minuten ziehen lassen.
- Ein bis zwei Eier mit etwas Rahm, Milch oder heisser Suppe verquirlen. In die Suppe rühren, unter ständigem Rühren bis knapp vor den Kochpunkt erhitzen.
- Eine rohe Kartoffel in die Suppe raffeln, einige Minuten ziehen lassen, nochmals pürieren.