Was tun, wenn …?

Sauce zu dünn geraten?

Mit Stärke binden: wenig Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und zur Sauce geben. Pro 2,5dl Sauce wird z.B. ein Teelöffel Maisstärke benötigt. Dosierungshinweise auf Verpackung beachten.

Mit Butter binden: kalte Butter in kleinen Stücken nach und nach in die heisse, aber nicht mehr kochende Sauce rühren. Pro 2,5dl Sauce werden
ca. zwei Esslöffel Butter benötigt.

Mit Mehl und Butter binden: gleich viel Weissmehl und weiche Butter miteinander verkneten, stückchenweise in die kochende Sauce geben. Pro 2,5dl Sauce werden ca. ein Teelöffel Mehl und ein Teelöffel Butter benötigt.