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Gewürze berechnen bei grösserer Personenanzahl?

Hier ist Vorsicht geboten. Gewürze können nicht einfach im gleichen Verhältnis zur Personenzahl hochgerechnet werden. Dies gilt vor allem für die scharfen Gewürze. Wird ein Gericht hochgerechnet, immer mit einer moderaten Menge an Gewürzen beginnen und Gericht zum Schluss abschmecken.

Achtung: Je länger man scharfe Gewürze mitkocht, umso intensiver entfalten sie ihr Aroma und ihre Schärfe. Dies gilt auch, wenn man Gerichte nach dem Kochen stehen lässt. Deswegen den letzten Würzschliff erst kurz vor dem Essen geben!