Fondue

Fonduemischung selbst gemacht?

Pro Person benötigt man etwa 150 bis 200g Käse. Die Hälfte des Käses sollte ein würziger, gereifter Käse sein und die andere ein milder oder je nach Geschmack auch ein cremiger. Bewährte Mischungen sind etwa Gruyère und Vacherin oder Appenzeller und Emmentaler. Es können auch mehrere Käsesorten verwendet werden. Hartkäse wird mit der Röstiraffel geraffelt und Halbhart- bzw. Weichkäse in kleine Stücke geschnitten, damit alle Sorten gleich schnell schmelzen.