Was sind Schalotten?
Know-how

Was sind Schalotten?

Die feinschmeckende Schalotte (auch Eschalotte) ist aus der französischen Küche nicht wegzudenken.

  • Sie hat einen milderen und feineren Geschmack als die Küchenzwiebel.
  • Sie kann roh oder gekocht verzehrt werden.
  • Roh wird sie vor allem für Essigsaucen und zum Würzen verschiedener Salate und Fleischgerichte verwendet.
  • Gekocht verfeinert sie Suppen, Eintopf, Saucen, Gemüse, Fleisch und Fisch.
  • Die jungen Blätter der Schalotte können wie Schnittlauch verwendet werden.

Pouletbrüstli mit Honig-Schalotten-Sauce

  • 30min

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