Spargeln im Voraus rüsten?

Arbeitsintensiv sind vor allem die weissen Spargeln. Bei den grünen geht die Rüstarbeit schneller, da höchstens das untere Drittel geschält werden muss. Beide Sorten lassen sich problemlos bis zu einem Tag im Voraus rüsten: Die Spargeln nach dem Schälen kalt abspülen und in einem feuchten Küchentuch im Gemüsefach des Kühlschrankes aufbewahren.

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