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Petersilienwurzel, Topinambur, Schwarzwurzel, Pastinaken roh geniessbar?

Alle erwähnten Wurzeln sind roh geniessbar, allerdings empfiehlt es sich, bei Topinambur und Schwarzwurzel mit kleinen Mengen zu beginnen, da sie bei ungeübten Geniessern Blähungen verursachen können. Lecker ist zum Beispiel, eine Topinambur oder ein Stück Schwarzwurzel in einen Blattsalat oder Rüeblisalat zu mischen. Je nach Bekömmlichkeit kann dann die Menge erhöht werden.

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