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Kürbisse lagern und einfrieren?

Kürbisse mit unversehrter Schale sind kühl und trocken während mehrerer Wochen lagerfähig. Sobald sie angeschnitten sind, müssen sie in Folie verpackt im Kühlschrank aufbewahrt und in einigen Tagen konsumiert werden. Roh eignen sie sich nicht zum Tiefkühlen. Am besten wird Kürbis als Püree oder knapp weich gedämpft, in Scheiben oder Würfel geschnitten tiefgekühlt. Die Lagerzeit beträgt 6 Monate. Gekochte Kürbissuppe kann übrigens auch sehr gut tiefgekühlt und bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Vorgehen: Tiefgekühlte Suppe im Kühlschrank auftauen lassen, dann erhitzen und erst dann mit Rahm verfeinern.

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