Gemüse roh einfrieren?

Bohnen, Zucchetti, Blumenkohl und Erbsen behalten während der Tiefkühllagerung ihren Geschmack, ihr Aussehen, ihren Geruch und Vitamingehalt nach kurzem Kochen (Blanchieren) viel besser als ohne. Schädliche Inhaltsstoffe entwickeln sich aber auch bei roh gefrorenem Gemüse nicht.

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