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Fondue Chinoise als vegetarische Variante?

Für vegetarische Geniesser des Fondue Chinoise füllen Sie ein zweites Caquelon mit Gemüsebouillon statt mit Fleischbouillon. So kann jeder nach seinem Gusto tünkeln. Je nach Saison eignen sich diese knackig vorgegarten Gemüse: z. B. Rüebli, Broccoli, Blumenkohl, Kefen, Bohnen, Kohlrabi, Krautstiele, Kürbis, Schwarzwurzeln. Diese Gemüsesorten können je nach Saison roh verwendet werden: Cherrytomaten oder Tomatenschnitze, Schnittmangold oder grössere Spinatblätter, die inneren Wirzblätter, Zucchetti, fein geschnittener Fenchel. Auch Gschwellti oder rohe Champignons schmecken wunderbar, je nach Grösse ganz oder halbiert.

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