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Eier kalt abschrecken?

Abschrecken hat keinen Einfluss auf das anschliessende Schälen der Eier. Aufs Abschrecken sollten Sie verzichten. Das Bundesamt für Gesundheit hat festgestellt, dass sich die Eierschale durchs Abschrecken zusammenzieht. Dadurch gelangen viele Keime ins Ei. Solche Eier lassen sich nur noch wenige Tage lagern. Langsam abgekühlte Eier lassen sich problemlos einen Monat aufbewahren.

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