Lust auf ein neues Rezept mit gemischten Pilzen? Voilà. Feinstes Pilzragout gratiniert mit einer Röstikruste aus Kartoffeln, Paniermehl und Gruyère.

Pilzauflauf mit Röstikruste (Low Carb)

Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gratinform 24 x 30 cm
Butter für die Form
Pilze:
600 g	gemischte Pilze, z.B. Champignons, Eierschwämmchen, Shiitake, in Stücken
	Bratbutter
1	Zwiebel, fein gehackt
2	Knoblauchzehen, gepresst
150 g	Lauch, in Streifen
1 dl	Weisswein oder Gemüsebouillon
	evtl. wenig Gemüsebouillon
1 - 2 TL	Maisstärke
1,5 dl	Vollrahm
	Salz
	Pfeffer
½ Bund	Peterli
1 TL	Thymianblättchen
Röstikruste:
500 g	festkochende Kartoffeln, grob geraffelt
1	Ei
	Salz
	Pfeffer
	Muskatnuss
	Paprika
3 EL	Paniermehl
50 g	geriebener Gruyère AOP
	Peterli, zum Garnieren

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Pilze in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Lauch beigeben, mitdünsten. Mit dem Wein ablöschen und kurz köcheln. Maisstärke mit dem Rahm anrühren, unter ständigem Rühren dazugiessen, kurz aufkochen, würzen. Masse in die vorbereitete Form geben.
Röstikruste: Kartoffeln mit dem Ei mischen, würzen und über die Pilze verteilen. Mit Paniermehl und Käse bestreuen. Auflauf in der Mitte des Ofens bei 200°C Heissluft/Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) 35-40 Minuten knusprig backen. Herausnehmen, mit Peterli garnieren.

Zusätzlich 50 g in Öl eingelegte Tomaten, gehackt, oder Speckwürfeli beifügen.