• Drucken
Ravioli mit Hackfleischfüllung
  • 1h30min
Ravioli mit Hackfleischfüllung

Ravioli mit Hackfleischfüllung

Bravo!du kochst saisonal
Ravioli selber machen ist keine Hexerei und lohnt sich. Der Pastateig ist zart und dünn, die herrlich aromatische Füllung aus Hackfleisch ein Genuss.
  • Drucken
back to top

Ravioli mit Hackfleischfüllung

  • Drucken

Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Küchentuch
Mehl zum Arbeiten
Raviolibrett oder Messer/Ausstecher
Pastateig:
200 gPastamehl oder Weissmehl
2Eier
1 ELRapsöl
evtl. wenig Wasser
Füllung:
150 ggehacktes Rindfleisch
Bratbutter
1Zwiebel, fein gehackt
1Knoblauchzehe, gepresst
50 gLauch, fein geschnitten
50 gSellerie, fein gerieben
3 ELTomatenpüree
1 dlRotwein oder Fleischbouillon
2 - 3 ELVollrahm
Salz
Pfeffer
2 ELPeterli, gehackt
geriebener Sbrinz AOP, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten1h
  • Ruhezeit45min
  • Auf dem Tisch in1h30min

Ansicht wechseln

  1. Pastateig: Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Eier und Öl zugeben, verrühren und 5-8 Minuten zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Bei Bedarf wenig Wasser zugeben. Zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
  2. Füllung: Fleisch in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse kurz mitdünsten. Tomatenpüree kurz mitrösten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm zugeben, würzen und Peterli daruntermischen. Füllung auskühlen lassen.
  3. Variante mit Raviolibrett: Den Teig in mehrere Teile schneiden, je zu einem Rechteck in der Grösse der Ravioli-Schablone auswallen. Fleischfüllung daraufgeben, Teigzwischenräume mit wenig Wasser bestreichen. Mit einem 2. Teigblatt bedecken, Zwischenräume gut zusammendrücken und dabei die Luft entweichen lassen. Ravioli schneiden.
  4. Variante ohne Hilfsmittel: Teig von Hand auf wenig Mehl oder mit der Teigwarenmaschine sehr dünn auswallen. Quadrate von 3x3 cm ausschneiden. Je ca. 0.5 TL Füllung auf die Hälfte der Quadrate geben. Je mit 1 Quadrat bedecken. Ränder gut andrücken. Restlichen Teig mit Teigresten wieder zusammenkneten und erneut auswallen, bis Teig (inklusive Resten) und Füllung aufgebraucht sind.
  5. Bis zum Garen auf ein mit Mehl bestäubtes Küchentuch legen, damit sie nicht ankleben.
  6. Kurz vor dem Servieren die Ravioli portionenweise knapp unter dem Siedepunkt in reichlich Salzwasser ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Ravioli mit der Schaumkelle herausheben, gut abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller geben. Nach Belieben mit Sbrinz bestreuen und heiss servieren.

Nach Belieben mit Tomatensauce servieren.

Ravioli können gut in grösseren Mengen vorbereitet werden. Nach dem Kochen Ravioli gut trocknen lassen und einfrieren. Haltbarkeit mind. 4 Monate.

1 Portion enthält:

Energie: 1587kJ / 379kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Eiweiss: 17g

Hier gehts fein weiter

Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?

Newsletter abonnieren

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine hilft dir.