Quarktorte mit Agar-Agar (ohne backen) - Rezept

Die Quarktorte mit einem Tortenboden aus Mandeln und einem Topping, das fein nach Apfelsaft schmeckt, wird nicht gebacken und kommt ohne Gelatine aus.

Quarktorte mit Agar-Agar (ohne backen)

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Zutaten

Für 16 Stück

Menge	Zutaten
Springform von 22-24 cm Ø
Backpapier für die Form
Boden:
200 g	Müeslimischung
100 g	Mandeln
75 g	Butter, flüssig
150 g	Konfitüre, z.B. Erdbeer, Brombeer oder Aprikose
Belag:
400 g	Schweizer Frischkäse nature
150 g	Rahmquark
100 g	Zucker
1	Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
1 EL	Zitronensaft
2 dl	Apfelsaft oder Wasser
1 Päckchen	Agar-Agar (Marke Patissier*) à 8 g
2 dl	Vollrahm, steif geschlagen
	wenig Müeslimischung und Mandeln, zum Garnieren

Feine Wintergemüse-Rezepte

Boden: Müeslimischung und Mandeln im Cutter oder von Hand fein hacken, mit der Butter mischen und auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen. Mit dem Löffelrücken festdrücken. Konfitüre darauf verteilen, dabei rundum 1-2 cm Rand frei lassen. Kühl stellen.
Belag: Frischkäse, Quark, Zucker, Zitronenschale und -saft glatt rühren. Apfelsaft mit Agar-Agar unter Rühren aufkochen, 1-2 Minuten weiterköcheln, etwas abkühlen lassen und unter die Quarkmasse rühren. Rahm sorgfältig darunterziehen und auf dem Tortenboden verteilen. 4 Stunden oder über Nacht zugedeckt kühl stellen. Vor dem Servieren garnieren.

*Erhältlich in der Migros. Die Torte lässt sich 1-2 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.