Matcha Cheesecake (ohne backen) - Rezept

Das Matchapulver verleiht diesem Cheesecake nicht nur seine tolle Farbe, sondern auch seinen unvergleichlich feinen Geschmack. Kein Backen, nur geniessen.

Matcha Cheesecake (ohne backen)

Drucken

Zutaten

12-16 Stück

Menge	Zutaten
Backpapier
Springform 22-24 cm Ø
Boden:
250 g	Knuspermüesli mit Nüssen und Kernen
100 g	Bio Suisse Butter, flüssig
Frischkäsemasse:
400 g	Bio Suisse Frischkäse nature
150 g	Bio Suisse Rahmquark
125 g	Zucker
1½ EL	Matcha-Pulver
½	Bio-Limette, abgeriebene Schale und Saft
6 Blatt	Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
2 dl	Bio Suisse Vollrahm, steif geschlagen
Garnitur:
	wenig Matcha-Pulver
2 - 3 EL	Knuspermüesli mit Nüssen und Kernen
	Bio-Limettenzesten

Milch: der Podcast von Swissmilk

Boden: Müesli im Cutter oder von Hand fein hacken, mit der Butter mischen und in die vorbereitete Form geben, mit einem Löffelrücken gut andrücken.
Frischkäse, Quark und Zucker gut verrühren. Matcha-Pulver, Limettenschale und -saft darunterrühren. Gut ausgedrückte Gelatine in einem Pfännchen bei schwacher Hitze auflösen. 3-4 EL Matcha-Masse darunterrühren und unter die restliche Quarkmasse rühren. Rahm sorgfältig darunterziehen und auf den Guetzliboden giessen, glatt streichen. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht zugedeckt kühl stellen und fest werden lassen. Erst kurz vor dem Servieren garnieren.

Matcha-Pulver durch UrDinkel-Gras-Pulver ersetzen.
Der Cheesecake lässt sich 3-4 Tage zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.