Gemüsegulasch mit Auberginen und Peperoni - Rezept

Auberginen, Peperoni, Pelati und Basilikumpesto vereint in einem mega aromatischen Gulasch. Vegetarisch kochen ist so fein und so easy. Chochdoch mit Muriel.

Muriel

Gemüsegulasch mit Auberginen und Peperoni

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1	Aubergine à ca. 300 g, gewürfelt
	Bratcrème
4 EL	Basilikumpesto
2	Bundzwiebeln, in Ringen
1	rote Peperoni, gewürfelt
1	gelbe Peperoni, gewürfelt
2 TL	Paprika
1 TL	Kreuzkümmel
	Salz
	Pfeffer
800 g	gehackte Pelati aus der Dose
250 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
	Bundzwiebel-Grün, in Ringen

Schnelle Frühlingsrezepte

Aubergine in Bratcrème ca. 3 Minuten unter Rühren anbraten, Pesto dazugeben, Zwiebeln und Peperoni unterrühren und alles ca. 5 Minuten weiterbraten, dabei immer wieder rühren.
Gemüse mit Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen, Pelati dazugeben. Alles aufkochen und zugedeckt 10-15 Minuten köcheln lassen, falls nötig, noch etwas Wasser dazugiessen.
Gemüsegulasch mit einem Klacks Joghurt und evtl. mit etwas Zwiebelgrün der Bundzwiebeln servieren.