Dieses Süsskartoffel-Rezept ist die reine Geschmacksexplosion. Dafür sorgen die Füllung aus Rotkohl, Ingwersirup-Topping und Gruyère. Chochdoch mit Muriel.

Muriel

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Gefüllte Süsskartoffeln mit Ingwer-Rotkraut und Joghurtsauce

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Backpapier
4	Süsskartoffeln
	Bratcrème
4	Knoblauchzehen, gehackt
1	Zwiebel, gewürfelt
400 g	Rotkraut, gerüstet, an der Röstiraffel geraffelt
1 TL	Salz
½ Tasse	Wasser
Ingwersauce:
2 EL	Rapsöl
2 EL	Honig
2 EL	Zitronensaft
40 g	Ingwer, an der Bircherraffel gerieben
Joghurtsauce:
180 g	Joghurt nature
½ Bund	Peterli, gehackt
	Salz
	Pfeffer
	wenig geriebener Gruyère AOP, zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 200°C Umluft/Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 220°C). Ungeschälte, halbierte Süsskartoffeln auf mit Backpapier belegtem Blech 45-60 Minuten backen, bis mit der Gabel leicht hineingestochen werden kann.
Bratcrème in grosser Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Rotkraut, Salz und Wasser hinzufügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen, bis das Rotkraut weich ist, gelegentlich umrühren und falls nötig noch etwas Wasser dazugiessen.
Ingwersauce: Alle Zutaten in eine kleine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sich Blasen bilden und die Sauce eindickt.
Joghurtsauce: Alle Zutaten mischen.
Das Innere der Süsskartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Etwas Rotkraut daraufverteilen, Joghurtsauce daraufgeben, Ingwersauce darüberträufeln und mit Käse bestreuen.

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