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Süsskartoffel-Falafel mit Joghurtsauce und Salat
  • 50min
  • Vegetarisch
Süsskartoffel-Falafel mit Joghurtsauce und Salat

Süsskartoffel-Falafel mit Joghurtsauce und Salat

Saison
Falafel selbst gemacht. Nicht wie üblich mit Kichererbsen, sondern mit Reis, Süsskartoffeln und Mandeln. Dazu unsere Joghurtsauce und Salat. Herrlich!
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Süsskartoffel-Falafel mit Joghurtsauce und Salat

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
180g Reis
300g Süsskartoffeln, in Würfel geschnitten
60g Mandeln
1 Ei
1 Zitrone, abgeriebene Schale
70g Mehl
Salz
Bratbutter
Joghurtsauce: :
180g Rahmjoghurt
12Bund Peterli, gehackt
12 Zitrone, Saft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz, Pfeffer
Salatsauce:
1Bund Koriander, gehackt
12 Zitrone, Saft
2EL Rapsöl
4EL Sesamöl
1EL Honig
1 KL Senf
200g Blattsalat, gerüstet, in mundgerechte Stücke gezupft

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten50min
  • Auf dem Tisch in50min
  1. Falafel: Reis in ca. 2,7 dl kochendem Wasser ca. 15-20 Minuten garen. Am Ende der Kochzeit sollte das Wasser aufgebraucht sein. Reis leicht auskühlen lassen.
  2. Süsskartoffelwürfel im Mixer zerkleinern. Reis und Mandeln dazugeben und zu einer homogenen Masse mixen. Ei und Zitronenabrieb beigeben und kurz vermengen.
  3. In eine grosse Schüssel geben, Mehl und Salz dazugeben und alles gut durchmischen. Falls die Masse zu feucht ist, um Falafeln zu formen, noch etwas Mehl dazu. Masse zu Kugeln formen, leicht drücken, bis flache Falafeln entstehen. In einer grossen Pfanne in Bratbutter rundum braun anbraten.
  4. Joghurtsauce: Alle Zutaten mischen.
  5. Salatsauce: Alle Zutaten in ein Glas füllen, gut schütteln.
  6. Salat auf einem Teller anrichten, mit Salatsauce beträufeln, mit den Falafeln und der Joghurtsauce servieren.
Energie: 2655kJ / 634kcal, Fett: 32g, Kohlenhydrate: 72g, Eiweiss: 14g

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