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Süsskartoffel-Rösti mit Spiegelei
  • 50min
  • Vegetarisch
Süsskartoffel-Rösti mit Spiegelei

Süsskartoffel-Rösti mit Spiegelei

Saison
Die Rösti aus Süsskartoffeln mit Raclettekäse wird herrlich knusprig. Dazu Spiegelei. Das ist schon eine harte Konkurrenz zum Klassiker Kartoffelrösti.
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Süsskartoffel-Rösti mit Spiegelei

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1 kgSüsskartoffeln, an der Röstiraffel gerieben
1rote Zwiebel, fein geschnitten
100 gRaclettekäse, gerieben
4 Zweigeglatte Peterli, gehackt
2Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
Bratbutter
4Eier
Salz, Pfeffer
wenig Peterli, gehackt

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Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten50min
  • Auf dem Tisch in50min
  1. Süsskartoffeln, Zwiebel, Käse, Peterli, Eier in einer grossen Schüssel vermengen und würzen. Die Masse in vier Teile aufteilen, nacheinander beidseitig in Bratbutter braten. Die fertige Rösti kann bei 60°C Heissluft/Umluft in der Mitte des Ofens warm gehalten werden (Ober-/Unterhitze 80°C). In einer zweiten Pfanne vier Spiegeleier braten, auf vier Tellern jeweils auf der Rösti anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Peterli bestreuen.

1 Portion enthält:

Energie: 2106kJ / 503kcal, Fett: 19g, Kohlenhydrate: 62g, Eiweiss: 20g

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