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Farinata (italienischer Pfannkuchen) mit Gemüse (Low Carb)
  • 55min
  • Vegetarisch
Farinata (italienischer Pfannkuchen) mit Gemüse (Low Carb)

Farinata (italienischer Pfannkuchen) mit Gemüse (Low Carb)

Diese italienische Omelette aus Kichererbsenmehl mit aromatischem Sommergemüse, Kräutern und Mozzarella macht eine gute Figur und schmeckt herrlich.
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Farinata (italienischer Pfannkuchen) mit Gemüse (Low Carb)

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Farinata:
250g Kichererbsenmehl, z.B. von Alnatura
12TL Salz
1 - 2 TL Currypulver
6.0dl Wasser
75g Butter, flüssig
Bratbutter oder Bratcrème zum Backen
Belag:
1 Zwiebel, fein gehackt
1 - 2  Knoblauchzehen, gepresst
wenig Bratbutter oder Bratcrème
1 Zucchini, gewürfelt
2 Peperoni, gelb und rot, gewürfelt
4 Tomaten, gewürfelt
2 - 3 EL Kräuter, z.B. Basilikum, Rosmarin und Thymian, gehackt
Salz, Pfeffer
4Kugeln Mozzarella à je ca. 150 g, zerzupft
Kräuter zum Garnieren
wenig flüssiger Honig
Kräuteröl, nach Belieben

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten45min
  • Quellen lassen30min
  • Auf dem Tisch in55min
  1. Farinata: Kichererbsenmehl, Salz und Curry mischen. Wasser und Butter beifügen, zu einem glatten Teig verrühren. Zugedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten oder über Nacht quellen lassen.
  2. Belag: Zwiebel und Knoblauch in der Bratbutter anbraten. Zucchini und Peperoni beifügen, kurz mitbraten. Tomaten und Kräuter beifügen, knapp weich kochen, würzen.
  3. Beschichtete Bratpfanne mit Bratbutter oder Bratcrème erhitzen. Portionenweise 1 Kelle Farinata-Teig in die heisse Pfanne geben, unter Schwenken der Pfanne zu dünnen Fladen backen, auf Teller gleiten lassen und kurz warm stellen. Restlichen Teig gleich zubereiten.
  4. Zum Servieren je 1-2 Farinatas auf vorgewärmte Teller geben, Gemüse, Mozzarella und Kräuter daraufgeben, würzen, mit wenig Honig und Kräuteröl beträufeln und sofort servieren.

Kichererbsenmehl: Getrocknete Kichererbsen können in einem leistungsstarken Mixer selber gemahlen werden.
In Frankreich wird dieser Pfannkuchen „Socca“ genannt.

1 Portion enthält:

Energie: 3538kJ / 845kcal, Fett: 56g, Kohlenhydrate: 43g, Eiweiss: 41g

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