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Monkey Bread (Affenbrot)
  • 3h30min
  • Vegetarisch
Monkey Bread (Affenbrot)

Monkey Bread (Affenbrot)

Saison
Das Zupfbrot aus mit Käse gefüllten Hefeteig-Kugeln wird in einer Gugelhopfform gebacken. Dazu würzige Tomatensauce. Mega fein und ein echter Partyknüller.
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Monkey Bread (Affenbrot)

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Zutaten

Für 4-6 Personen

MengeZutaten
Gugelhopfform von 2 l Inhalt, Butter für die Form
Hefeteig:
400g Zopfmehl
1TL Salz
20g Hefe, zerbröckelt
1.5dl Milch
2 Knoblauchzehen, gepresst
2EL italienische Kräutermischung
50g Butter
1 Ei
Füllung:
250g Käse, z.B. Gruyère AOP, in 20-25 Würfel geschnitten
1Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Guss:
5.0cl Milch
1TL Paprika
2EL Butter, flüssig
Tomatensauce:
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1EL Butter
400g gehackte Pelati aus der Dose
1TL Zucker
Salz, Pfeffer
12Bund Schnittlauch, fein geschnitten

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten45min
  • Kochen / Backen35min
  • Aufgehen lassen2h30min
  • Auf dem Tisch in3h30min
  1. Hefeteig: Mehl und Salz mischen. Hefe in lauwarmer Milch auflösen, alle Zutaten für den Hefeteig zusammen zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur 2-3 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
  2. Teig in 20-25 Stücke schneiden, alle Teigstücke zu kleinen Rondellen auswallen und mit einem Käsewürfel und Schnittlauch füllen, gut verschliessen und eine Kugel formen. Kugeln lagenweise in die ausgebutterte Gugelhopfform legen. Noch einmal 30-40 Minuten zugedeckt aufgehen lassen.
  3. Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 200°C).
  4. Guss: Alle Zutaten verrühren, über die Kugeln giessen. Brot in der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 35-40 Minuten backen.
  5. Tomatensauce: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen. Pelati beifügen, mit Zucker, Salz und Pfeffer unter gelegentlichem Rühren etwas einkochen, pürieren. Schnittlauch daruntermischen.
  6. Monkeybread aus dem Ofen nehmen, kurz etwas abkühlen lassen, auf eine Platte stürzen und mit Tomatensauce servieren.
Energie: 2696kJ / 644kcal, Fett: 33g, Kohlenhydrate: 62g, Eiweiss: 25g