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Ofenpoulet
  • 1h5min
Ofenpoulet

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Dieses Ofenpoulet wird garantiert nicht trocken. Dank seiner herrlichen Marinade und einer cleveren Vorbereitung. Chochdoch mit Silas.
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Ofenpoulet

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Zutaten

MengeZutaten
Handschuhe
1ganzes Poulet
Marinade:
2 ELHonig
2 ELSenf
2Knoblauchzehen, gepresst
2 ELBratcrème
2 TLKorianderpulver
Salz, Pfeffer
Croûtons:
100 gButter
4 Scheibenaltbackenes Brot, in kleine Würfel geschnitten
1 TLKnoblauchpulver
2 TLPaprikapulver
Salz, Pfeffer
Salatsauce:
8 ELRapsöl
4 ELSenf
4 ELGemüsebouillon
Salz, Pfeffer
1Eisbergsalat, in Streifen geschnitten
2hart gekochte Eier, in kleinen Würfeln
½Zwiebel, in feinen Streifen

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten30min
  • Kochen / Backen35min
  • Auf dem Tisch in1h5min

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  1. Marinade: Alle Zutaten mischen.
  2. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180°C).
  3. Handschuhe anziehen. Poulet innen und aussen mit kaltem Wasser abspülen, mit Haushaltpapier trocken tupfen.
  4. Mit einem Messer Halshaut und Afterdrüse wegschneiden, auf den Bauch legen, auf beiden Seiten entlang des Rückgrats schneiden, sodass das Rückgrat entfernt werden kann. Poulet wie ein Buch aufklappen, Knorpel und Rippen auf der Innenseite herausschneiden*.
  5. Poulet auf das mit Backpapier belegte Blech legen, innen und aussen mit der Marinade bepinseln.
  6. In der Mitte des vorgeheizten Ofens für ca. 35 Minuten backen.
  7. Croûtons: Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Brot darin goldbraun braten, würzen, auf einem Haushaltpapier abtropfen.
  8. Salatsauce: Alle Zutaten zusammen vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Salat mit Eiern, Zwiebel und Croûtons garnieren, mit Salatsauce beträufeln, mit dem ganzen Poulet servieren.

*Das Poulet kann auch vom Metzger entsprechend geschnitten werden.
Mit den Knochen vom Poulet kann eine Geflügelbouillon hergestellt werden.

1 Portion enthält:

Energie: 4543kJ / 1085kcal, Fett: 77g, Kohlenhydrate: 31g, Eiweiss: 68g

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Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.