Eiermuffins mit Tomaten und Spinat - Rezept

Köstliche Eiermuffins, gefüllt mit Tomaten und Spinat. Die Brunchidee. Oh, warum kann nicht jeder Tag Sonntag sein. Chochdoch mit Eva.

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Eiermuffins mit Tomaten und Spinat

Zutaten

Für 10 Muffins

Menge	Zutaten
10 Silikon-Muffinförmchen oder Einmachgläser mit 140 ml Inhalt
6	Eier
8 EL	Milch
	Salz, Pfeffer
120 g	geriebener Gruyère AOP
1 Handvoll	Cherrytomaten, in kleinen Würfeln
½	Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Handvoll	junger Spinat, in Streifen geschnitten
1 - 2	Knoblauchzehen, in feine Streifen geschnitten

Was hat jetzt Saison?

Ofen auf 160°C Umluft/Heissluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Eier zusammen mit Milch in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Käse dazugeben.
Muffinförmchen (oder Gläser) wahlweise mit Cherrytomaten, Zwiebel, Spinat und Knoblauch füllen, Eimasse darübergiessen.
Muffins in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.

Die Frühstücksmuffins sind 1-2 Tage haltbar.
Tiefgekühlt sind die Muffins ca. 2 Monate haltbar.