Ricotta-Spinat-Pizza mit Brombeeren - Rezept

Mit dieser White Pizza erlebst du eine Überraschung. Vollkornteig, Ricotta, Spinat und als Krönung – Brombeeren. Beerenstark! Chochdoch mit Eva.

Eva

Ricotta-Spinat-Pizza mit Brombeeren

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
2 ofengrosse Bleche
Teig:
2 TL	Trockenhefe
2 dl	lauwarmes Wasser
1 TL	Salz
2 TL	Honig
2 TL	Rapsöl
400 g	Vollkornmehl
Belag:
	Rapsöl zum Bepinseln
300 g	geriebener Pizzakäse
1	rote Zwiebel, in Streifen
2 Handvoll	junger Spinat
2 Handvoll	Brombeeren
100 g	Ricotta
	Salz, Pfeffer
	Basilikum zum Garnieren, grob zerkleinert
	Balsamico-Crème zum Garnieren

Teig: Hefe mit Wasser verrühren, 5 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden. Salz, Honig und Rapsöl dazugeben, gut durchrühren. Nach und nach das Mehl dazugeben, zu einem glatten Teig kneten. Teig für 2 Stunden in warmem Raum gehen lassen.
Ofen auf 200°C Umluft/Heissluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Pizza: Teig zu 2 Pizzas auswallen, Teigböden mit Rapsöl bestreichen. Mit Käse, Zwiebel, Spinat und Brombeeren belegen, Ricotta mit einem Teelöffel punktuell verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pizzas in der Mitte des vorgeheizten Ofens 15 Minuten goldbraun backen, mit Basilikum und Balsamico-Crème garnieren.

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