Dieser Naked Cake aus Schokoladenbiskuit, gefüllt mit Schokoladenmousse und Erdbeeren, schmeckt, wie er aussieht – himmlisch! Chochdoch mit Oli.

Oli

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Naked Cake mit Schoggi-Erdbeer-Füllung

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Zutaten

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Springform 18 cm Ø

Menge	Zutaten
Backpapier
1 Spritzsack
Biskuitboden:
5	Eier
2	Eigelb
100 g	Zucker
140 g	Mehl
35 g	Kakaopulver
1 TL	Backpulver
Schokoladencrèmefüllung:
5 dl	Rahm
1	Vanillestängel, längs aufgeschnitten, ausgeschabtes Mark
300 g	dunkle Schokolade, gehackt
½ - 1 Päckchen	Rahmfestiger
3 dl	Apfelsaft
500 g	Erdbeeren, geviertelt
	Pfefferminzblätter zum Garnieren, auch zwischen den Schichten

Kochen & unseren Podcast hören:

Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Heissluft/Umluft 160°C) vorheizen. Formboden und -rand mit Backpapier auslegen.
Biskuitboden: Eier und Eigelb in einer Schüssel ca. 10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist, dabei Zucker langsam dazugeben. Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel gut mischen, vorsichtig unter die Eimasse ziehen. Alles in die Form geben, im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten auf mittlerer Rille backen, den Ofen dabei nicht öffnen. Biskuit gut auskühlen lassen.
Schokoladencrèmefüllung: Rahm und Vanille in einer Pfanne erhitzen. Schokolade dazugeben, so lange verrühren, bis sich die Schokolade auflöst. Zum Auskühlen für 4 Stunden (oder am besten über Nacht) in eine Schüssel geben.
Ausgekühltes Biskuit waagrecht dritteln (siehe Tipp). 2 Tortenböden mit Apfelsaft tränken.
Schokoladencrèmefüllung und Rahmfestiger mit dem Mixer schlagen, Füllung in Dressiersack abfüllen, Biskuitboden damit bedecken (z.B. Rosetten). Etwa 1/3 der Erdbeeren darauf verteilen, mit Pfefferminzblättern garnieren. Biskuit sorgfältig drauflegen, das Ganze noch zweimal wiederholen. Die Torte mit Pfefferminzblättern garnieren.

Falls das Biskuit einen Gupf hat, diesen mithilfe eines Fadens wegschneiden.
Biskuit waagrecht dritteln: Mit dem flachen Boden nach oben (also gestürzt) auf die Arbeitsfläche legen. Den Rand mit einem scharfen Messer rundum einkerben, anschliessend einen ausreichend starken, langen Faden (z.B. Zahnseide) rundherum in die Kerben legen, die beiden Fadenenden vorne überkreuzen und ruhig zusammenziehen, bis das Biskuit durchgeschnitten ist.
Ist der Kuchen einen Tag alt, lässt er sich besser schneiden.