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Scotch Eggs mit Kräuterquark
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Scotch Eggs mit Kräuterquark

Scotch Eggs mit Kräuterquark

Saison
Scotch Eggs sehen fantastisch aus und schmecken noch besser. Für Pfiff sorgt beim Überraschungsei die feine Umhüllung aus Hackfleisch und Panade.
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Scotch Eggs mit Kräuterquark

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Pfanne oder Fritteuse
4 Eier
500g Hackfleisch, z.B. Rind
1 Ei, verquirlt
1 Bundzwiebel, gehackt
3EL Paniermehl
3 - 4 EL Kräuter, z.B. Peterli, Schnittlauch oder Majoran, gehackt
1EL Senf
Salz, Pfeffer
Panade:
2EL Mehl
1 Ei, verquirlt
75g Paniermehl
1l Öl zum Frittieren
Kräuterquark:
180g Quark
1 Knoblauchzehe, gepresst
1Handvoll Kräuter, z.B. Peterli, Schnittlauch oder Majoran, gehackt
½ Zitrone, abgeriebene Schale
einige Tropfen Zitronensaft
Salz, Pfeffer
einige Salatblätter
wenig Gewürzsalz
Microgreens zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten1h
  • Auf dem Tisch in1h
  1. Eier in siedendem Wasser 6-7 Minuten wachsweich kochen, herausnehmen, kalt abschrecken und schälen.
  2. Hackfleisch mit allen Zutaten bis und mit Pfeffer gut verkneten.
  3. Eier im Mehl wenden, je mit ¼ der Fleischmasse ummanteln, gut andrücken. Eier im verquirlten Ei und anschliessend im Paniermehl wenden.
  4. Kräuterquark: Alle Zutaten gut verrühren.
  5. Frittieröl auf 160-170°C erhitzen. Panierte Eier 5-6 Minuten frittieren, herausnehmen, auf Haushaltpapier gut abtropfen lassen, vorsichtig halbieren.
  6. Salat auf Teller geben, Eier darauflegen, würzen, mit Microgreens garnieren und mit Kräuterquark servieren.

1 Portion enthält:

Energie: 3320kJ / 793kcal, Fett: 59g, Kohlenhydrate: 28g, Eiweiss: 39g

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