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Schwarzwurzelgemüse mit Rührei im Glas
  • 20min
  • Vegetarisch
Schwarzwurzelgemüse mit Rührei im Glas

Schwarzwurzelgemüse mit Rührei im Glas

Dieses Rezept eignet sich als attraktive Vorspeise oder zum Apéro riche. Schwarzwurzeln und Rührei ergänzen sich hervorragend. Ein Gaumenschmaus!
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Schwarzwurzelgemüse mit Rührei im Glas

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
4 Weckgläser
Handschuhe (siehe Tipp)
20 gButter
1Schalotte, gehackt
2Schwarzwurzeln, in Streifen
1 BundPeterli, gehackt
Rührei:
4Eier, verquirlt
1 dlVollrahm
1 PriseMuskatnuss
Salz, Pfeffer
40 gButter
20 gSprossen zum Garnieren, z.B. Randen- oder Zwiebelsprossen

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Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten20min
  • Auf dem Tisch in20min
  1. Butter in einer Pfanne schmelzen, Schalotten dazugeben. Schwarzwurzeln und Peterli dazugeben und bei mittlerer Hitze weich garen.
  2. Rührei: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen. Butter in einer zweiten Pfanne schmelzen. Eimasse dazugeben, zur gewünschten Konsistenz stocken lassen. Leicht zerzupfen, in die Gläser füllen. Mit Schwarzwurzeln auffüllen, mit Sprossen garnieren.

Schwarzwurzeln sondern eine klebrige, milchige Flüssigkeit ab. Darum beim Waschen und Rüsten Handschuhe tragen. Schwarzwurzeln verfärben sich nach dem Schälen schnell. Lege sie daher bis zur Verarbeitung in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft oder Essig.

1 Portion enthält:

Energie: 1177kJ / 281kcal, Fett: 27g, Kohlenhydrate: 3g, Eiweiss: 8g

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