Couscous-Buddha-Bowl mit Wintergemüse

Knackiger und abwechslungsreicher Salat. Auch ideal to go. Gemüse und Salate sind saisonal und ergänzen sich hervorragend mit dem Couscous. En Guete.

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
2 dl	Gemüsebouillon
100 g	Couscous
200 g	Knollensellerie, in feinen Streifen
1	rote Zwiebel, in feinen Scheiben
200 g	gekochte Randen, in Scheiben
2	Chicorée, Blätter abgelöst
2	Treviso (Radicchio-Art), Blätter abgelöst
50 g	Brunnenkresse oder Portulak
50 g	Zwiebelsprossen
Sauce:
180 g	Joghurt nature
1	Knoblauchzehe, gehackt
1 Bund	Petersilie, gehackt
	Salz, Pfeffer

Was hat jetzt Saison?

Bouillon aufkochen, Couscous damit übergiessen, einmal durchrühren, zugedeckt für 10 Minuten quellen lassen. Couscous weitere 10 Minuten auskühlen lassen, in Schalen verteilen.
Gemüse und Salate darauf anrichten, mit Kresse und Sprossen garnieren.
Sauce: Alle Zutaten vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Salat servieren.