- 40min
- Vegetarisch
Winter-Ratatouille
Saison
Topinambur, Kürbis, Wirz, Chicorée, Federkohl: ein Topf voll mit gesundem, schmackhaftem Gemüse, fein gewürzt mit den Aromen des Mittelmeers. Herrlich!
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Winter-Ratatouille
Zutaten
Für 4 Personen
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 2 | Zwiebeln, geviertelt |
| 2 | Rüebli, in Scheiben |
| 120 g | Topinambur, gewürfelt |
| 250 g | Hokkaido-Kürbis/ Knirps, grob gewürfelt |
| 200 g | Wirz, in Streifen |
| 100 g | Chicorée, einzelne Blätter gezupft |
| 70 g | Federkohl (Kale), einzelne Blätter gezupft |
| 50 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 dl | Weisswein oder Gemüsebouillon |
| 7 dl | Tomatensauce |
| 4 Zweige | Thymian, gezupft |
| 2 Zweige | Rosmarin, gezupft |
| 2 Zweige | Oregano, gezupft |
| Oregano zum Garnieren |
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Zubereitung
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Rezeptinfos
- Zubereiten10min
- Kochen / Backen30min
- Auf dem Tisch in40min
- Gemüse in Butter in einem Topf kurz dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weisswein oder Bouillon ablöschen, Tomatensauce dazugiessen, Kräuter dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren, zugedeckt auf mittlerer Stufe weich schmoren.
Passt zu jede Art von Pasta. Je nach Saison verschiedene Gemüse für das Gericht verwenden.
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