Rezepte & Kochideen
Rhabarberwähe
  • 1h 15min
  • Vegetarisch
Rhabarberwähe

Rhabarberwähe

Rhabarber eignet sich hervorragend zum Backen. Unser Rezept für Rhabarberwähe ist der Klassiker und schmeckt jede Rhabarber-Saison wieder von Neuem.
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Rhabarberwähe

Zutaten

Für 6-8 Stück
MengeZutaten
1 Kuchenblech von 26-28 cm Durchmesser
Backpapier
Kuchenteig
200 g Mehl
½ TL Salz
100 g Butter, kalt, in Stücke geschnitten
ca. 1/2 dl Wasser
(oder Fertig-Butterkuchenteig)
600 g Rhabarber (ohne Blätter)
3 EL gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
Wähenguss
1 Ei
2 dl Milch
4 EL Zucker

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten35min
  • Kochen / Backen40min
  • Auf dem Tisch in1h 15min
  1. Teig: Mehl und Salz mischen. Butter dazugeben, zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser hineingiessen, kurz zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten.
  2. Zwischen 2 Backpapier-Bogen legen, etwas flachdrücken, mit Wallholz auf die Grösse des Bleches auswallen. Auf Blech legen, oberes Backpapier entfernen, überlappendes Papier samt Teig mit der Schere wegschneiden. Kühl stellen.
  3. Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft ca. 200°C).
  4. Rhabarber waschen und rüsten, in Würfel schneiden.
  5. Guss: Alle Zutaten zusammen verrühren.
  6. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen, mit gemahlenen Haselnüssen oder Mandeln bestreuen, Rhabarber darauf verteilen, Guss nochmals gut verrühren, darüber giessen.
  7. Auf der zweituntersten Rille des vorgeheizten Ofens ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Der Teig kann nach Belieben mit Weiss-, Ruch- oder Vollkornmehl hergestellt werden.

Energie: 1235kJ / 295kcal, Fett: 17g, Kohlenhydrate: 29g, Eiweiss: 6g

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