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Salad Bowl mit Bulgur, Kürbis und Federkohl
  • 35min
  • Vegetarisch
Salad Bowl mit Bulgur, Kürbis und Federkohl

Salad Bowl mit Bulgur, Kürbis und Federkohl

Saison
Essen zum Mitnehmen? Die Salad Bowl (Meal Prep) mit Bulgur und Schweizer Gemüse wie Kale und Randen ist Lunch to go de luxe. Chochdoch mit Eva.
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Salad Bowl mit Bulgur, Kürbis und Federkohl

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Zutaten

Für 4 Portionen

MengeZutaten
1 Tasse à 2,5 dl Inhalt zum Abmessen
4 Tupperwares à je 7 dl Inhalt für den Salat
1 verschliessbares Glas oder verschliessbare Flasche à ca. 2,5 dl Inhalt für das Salat-Dressing
1 TasseBulgur
1grosse, gekochte Rande, an der Röstiraffel gerieben
½rote Zwiebel, gehackt
2 ELRapsöl, zum Dämpfen
500 gKürbis, z.B. Hokkaido oder Muskat gewürfelt
1Knoblauchzehe, gepresst
Salz, Pfeffer
4 BlätterFederkohl (inkl. Stiel) (Kale), klein geschnitten
100 gCashewkerne
2 ELRapsöl, zum Rösten
200 gFrischkäse (Feta-Art), zerbröselt
Dressing:
1 dlBalsamico-Essig
1 dlRapsöl
Kräutersalz
Pfeffer

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Zubereitung

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Rezeptinfos

  • Zubereiten20min
  • Kochen / Backen15min
  • Auf dem Tisch in35min
  1. Bulgur nach Packungsangabe in einer Pfanne kochen.
  2. Randen, Bulgur und Zwiebel in einer Schüssel mischen.
  3. Öl erhitzen, Kürbis und Knoblauch darin anbraten, würzen und dämpfen. Der Kürbis soll noch knackig bleiben. Federkohl daruntermischen, kurz mitbraten.
  4. Cashewkerne mit Öl in einer Bratpfanne rösten, salzen. Bulgur, Gemüse und Cashewkerne gleichmässig auf die Tupperwares verteilen.
  5. Dressing: Alle Zutaten in das Glas oder die Flasche geben, verschliessen, schütteln. Vor der Verwendung jeweils nochmals schütteln und über die Bowl geben.

1 Portion enthält:

Energie: 3383kJ / 808kcal, Fett: 56g, Kohlenhydrate: 59g, Eiweiss: 17g

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