Selbst gemachte Ravioli mit einer herrlich würzigen Gemüse-Hackfleisch-Füllung. Dazu geriebener Käse und Salbei - das ist das Rezept für ein gutes Leben.

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Ravioli mit Gemüse-Hackfleisch-Füllung

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Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
Gemüse-Hackfleischsauce:
150 g	Hackfleisch, z.B. Rind
	Bratbutter
¼ TL	Salz, Pfeffer
1	Nelke
	Paprika, Kreuzkümmel, Lorbeer nach Belieben
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
½	Zwiebel, fein gehackt
½	Rüebli, an der Röstiraffel gerieben
100 g	Gemüse nach Belieben, z.B. Zucchetti, Auberginen, Sellerie, Pastinaken, in ca. 1 cm grossen Würfeln
1 EL	Tomatenpüree
0,5 dl	Rotwein oder Fleischbouillon
0,5 dl	Fleischbouillon
1 Dose	gehackte Pelati à 150 g
	(oder vorbereitete Gemüse-Hackfleischsauce*, aufgewärmt)
4 Stück	Pastateig à je ca. 125 g
2 EL	Butter
2 EL	Kräuter, gehackt, z.B. Salbei, Thymian
2 EL	Sbrinz AOP, gerieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Gemüse-Hackfleischsauce: Fleisch mit der Bratbutter in der heissen Bratpfanne ca. 5 Minuten anbraten, würzen, herausnehmen.
In derselben Pfanne Knoblauch, Zwiebeln und Rüebli andünsten, Gemüse beigeben, ca. 5 Minuten andünsten. Tomatenpüree beigeben ebenfalls ca. 2 Minuten mitdünsten.
Fleisch wieder beigeben, mischen, mit Rotwein und Bouillon ablöschen, Pelati beigeben, gut mischen und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Petersilie anrichten.
Pastateig ausrollen, quer in 6 Stücke von je 8 cm teilen. 1 EL Sugo auf die eine Seite der Teigstücke setzen, restlichen Teig darüber falten und die Ränder mit einer Gabel gut festdrücken. Teigtaschen im siedenden Salzwasser ca. 3 Minuten kochen lassen. Herausnehmen und mit den Kräutern in der heissen Butter schwenken. Mit Käse anrichten.

*300 g Gemüse-Hackfleischsauce Wenn die Sauce im Voraus vorbereitet wird, verkleinert sich die Totalzeit auf 35 Minuten.