Rezepte & Kochideen
Aprikosen-Kokoscake
  • 2h
  • Vegetarisch
Aprikosen-Kokoscake

Aprikosen-Kokoscake

Saison
Dieser frische Cake wird mit exotischen Kokosraspeln verfeinert. Getoppt wird er mit süssen Aprikosen und Schweizer Rahm. Ein Sommerrezept zum Niederknien.
  1. 1 von 5 Sterne
  2. 2 von 5 Sterne
  3. 3 von 5 Sterne
  4. 4 von 5 Sterne
  5. 5 von 5 Sterne
Rezept bewerten (3.5 Sterne / 39 Stimmen)
back to top

Aprikosen-Kokoscake

Zutaten

Für 10-12 Stück
MengeZutaten
1 Cakeform von 26-28 cm Länge
1 Spritzsack mit gezackter Tülle (14 mm Ø)
Backpapier für die Form
Teig
150 g Mehl
3 EL Maisstärke
1 TL Backpulver
110 g Zucker
1 Msp. Salz
60 g Kokosraspel
110 g Butter, flüssig, ausgekühlt
1,75 dl Rahm
2 Eigelb
2 Eiweiss, steif geschlagen
Belag
300 g Aprikosen, entsteint, in feinen Schnitzen
½ Zitrone, Saft
75 g Aprikosenkonfitüre, erwärmt, durchs Sieb gestrichen
3 dl Vollrahm
2 Päckchen Rahmhalter

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

Ansicht wechseln

Rezeptinfos

  • Zubereiten50min
  • Kochen / Backen40min
  • Kühl stellen30min
  • Auf dem Tisch in2h
  1. Teig: Mehl, Maisstärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz und Kokosraspel dazumischen, eine Mulde formen. Butter, Rahm und Eigelb verrühren, hineingiessen. Alles zu einem glatten Teig rühren. Eischnee sorgfältig darunterziehen.
  2. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
  3. Im unteren Teil des auf 180°C vorgeheizten Ofens 40-50 Minuten backen. Herausnehmen, leicht auskühlen lassen. Cake aus der Form nehmen, auf einem Küchengitter vollständig auskühlen lassen. Biskuit oben mit einem Messer ebnen.
  4. Belag: Aprikosen mit Zitronensaft mischen. Konfitüre aufkochen. Die Hälfte der Aprikosen beifügen, Pfanne von der Platte nehmen. Auskühlen lassen, 30 Minuten kühl stellen. Aprikosen-Konfitüren-Mischung auf dem Cake verteilen.
  5. Rahm mit Rahmhalter steif schlagen. In einen Spritzsack mit gezackter Tülle füllen. Schlangenartig in 2 Schichten auf den Cake spritzen. Mit restlichen Aprikosen garnieren.
Energie: 1495kJ / 357kcal, Fett: 24g, Kohlenhydrate: 31g, Eiweiss: 4g

Saisonrezepte, Ernährungsfacts & Wettbewerbe gefällig?

Newsletter abonnieren

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Marie hilft dir.