Der Zimtstern gehört auf jeden Weihnachtsguetzli-Teller. Bei diesem klassischen Rezept kommt die Glasur vor dem Backen auf den Teig. Glutenfrei.

Zimtsterne

Zutaten

Menge	Zutaten
Ausstechsterne
Backpapier
2 ofengrosse Bleche
3	Eiweiss
1 Prise	Salz
250 g	Puderzucker
1 Päckchen	Vanillezucker
1 EL	Zimt
1 TL	Kakaopulver, nach Belieben
400 g	gemahlene Mandeln
	Puderzucker (zum Ausstechen), auf einem Teller

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Eiweiss und Salz zu festem Schnee schlagen. Puderzucker portionenweise dazusieben und unter den Eischnee rühren. 50 g davon beiseite stellen. Vanillezucker, Zimt, Kakaopulver und so viel Mandeln unterrühren, bis der Teig kaum noch klebt.
Teig zwischen 2 Backpapier legen, flach drücken, 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Ofen auf 120°C Heissluft vorheizen (140°C Ober-/Unterhitze).
Zwischen dem Backpapier auf ca. 1 cm dick auswallen. Sterne ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht daran festklebt. Sterne auf die vorbereiteten Bleche legen. Mit einem Backpinsel mit der beiseite gestellten Eischnee-Masse bestreichen.
In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten backen.

Je nach Grösse der Eier braucht es mehr oder weniger Mandeln.

Guetzli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Haltbarkeit: 2-3 Wochen.

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