Birewegge war schon immer ein traditionelles Weihnachtsgebäck. Wir haben daraus ein wunderschönes Hefegebäck gemacht. Damit lässt sich festlich feiern.

Drucken

Hefestern mit Marzipan und Dörrpflaumen

Drucken

Zutaten

Menge	Zutaten
Backpapier
Füllung:
100 g	entsteinte Dörrpflaumen
75 g	Dörrapfelschnitze
70 g	Zucker
½	Zitrone, Saft
¾ TL	Zimtpulver
¾ TL	Birnbrotgewürz
75 g	Backmarzipan, grob geraffelt
Teig:
500 g	Zopfmehl
¾ TL	Salz
70 g	Zucker
21 g	Hefe, zerbröckelt
ca. 2,75 dl	Milch, lauwarm
90 g	Butter, flüssig, leicht ausgekühlt
1	Eigelb, zum Bestreichen
75 g	Hagelzucker, im Cutter etwas zerkleinert

Kochen & unseren Podcast hören:

Füllung: Dörrfrüchte mit Wasser bedeckt aufkochen, zugedeckt 25-30 Minuten garen. Abgiessen, abtropfen lassen. Früchte mit restlichen Zutaten pürieren.
Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig vierteln. Jeden Teil auf wenig Mehl zu Rondellen von 28 cm auswallen. 3 Rondellen mit Füllung bestreichen, aufeinanderlegen. Übrige Teig-Rondelle als Deckel darauflegen. Auf einen mit Backpapier belegten Blechrücken legen. Mit Eigelb bestreichen, dicht mit Hagelzucker bestreuen und andrücken.
Als Abstandhalter ein Ausstechförmchen/Glas von ca. 7 cm auf die Mitte des «Kuchens» stellen. Vom Abstandhalter nach aussen mit einem scharfen Messer vierteln. Jedes Viertel nochmals in 4 Stücke schneiden. Förmchen/Glas entfernen. Je 2 «Kuchenstücke» gegeneinander verdrehen, äussere Enden leicht unter den «Kuchen» legen. Zugedeckt nochmals 20-30 Minuten aufgehen lassen
Im unteren Teil des auf 170°C vorgeheizten Ofens 35-45 Minuten backen. Gegen Ende evtl. mit Alufolie bedecken.

Backmarzipan (Mandelmasse) ist im Grossverteiler erhältlich.