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Pralinés-Birnen mit Meringuehäubchen
  • 50min
  • Vegetarisch
Pralinés-Birnen mit Meringuehäubchen

Pralinés-Birnen mit Meringuehäubchen

Saison
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Pralinés-Birnen mit Meringuehäubchen

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
1 ofenfeste Form von ca. 2,5 l Inhalt
Birnen:
3 dlWasser
50 gZucker
je 1Nelke, Zimtstange, Sternanis und Vanillestängel, längs aufgeschnitten
einige Safranfäden
1 ELZitronensaft
4Birnen, z.B. Conference, geschält, halbiert, Kerngehäuse herausgestochen
8Pralines
Stracciatella-Meringuage:
2Eiweiss
1 PriseSalz
60 gZucker
20 gdunkle Schokolade, z.B. Crémant, fein gehackt
wenig Puderzucker zum Bestäuben
2 ELSchokolade, gehackt, zum Garnieren
2 dlRahm, flaumig geschlagen

Milch: der Podcast von Swissmilk

Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 50 Minuten
  1. Birnen: Alle Zutaten bis und mit Zitronensaft aufkochen. Birnenhälften darin knapp weich kochen, in die Form legen. Kochflüssigkeit sirupartig einkochen, absieben und beiseite stellen.
  2. Meringuage: Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Schokolade daruntermischen.
  3. Birnenhälften je mit einer Praliné füllen. Meringuage darüber verteilen und die Birnen in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 5-8 Minuten überbacken. Herausnehmen, auf Teller geben. Schokolade darüberstreuen, mit Rahm und Sirup servieren.

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1 Portion enthält:

Energie: 1951kJ / 466kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 73g, Eiweiss: 5g

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