Rindfleisch-Randen-Empanadas - Rezept

Rindfleisch-Randen-Empanadas

Zutaten

Für 16 Stück

Menge	Zutaten
Füllung:
300 g gehacktes Rindfleisch
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer
1 grosse Zwiebel, gehackt
150 g gekochte Randen, geschält, gewürfelt
0,25 dl Balsamico-Essig
45 g Rohzucker
125 g Camembert Suisse, gewürfelt
240 g Strudelteigblätter
50 g Butter, flüssig, zum Bestreichen

Schnelle Winterrezepte

Füllung: Fleisch in heisser Bratbutter anbraten, würzen, herausnehmen. Zwiebel in derselben Pfanne in Bratbutter 5 Minuten dämpfen. Randen dazugeben, mitdämpfen. Mit Essig ablöschen, Zucker beifügen, unbedeckt 10-15 Minuten köcheln, zum Fleisch geben. Leicht auskühlen lassen, Camembert dazugeben.
Teigblätter mit Butter bestreichen, immer zwei Blätter aufeinander legen und längs in 4 Streifen schneiden (insgesamt 16 Streifen.)
Je 1½ EL Füllung auf einem Ende der Streifen verteilen. Ecke diagonal nach rechts über die Füllung legen, so dass ein Dreieck entsteht. Dieses nach unten klappen. Danach wieder diagonal umlegen, dieses Mal nach links. Anschliessend das Dreieck erneut nach unten klappen. So weiterfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Ecken auf das vorbereitete Blech legen, mit Butter bestreichen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten backen.