Reis-Lamm-Eintopf - Rezept

Reis-Lamm-Eintopf

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
600 g Lammfilets, in Würfeln
Salz, Pfeffer, Paprika
1 TL Kardamom, gemahlen
Bratbutter oder Bratcrème
1 Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dämpfen
400 g gemischtes Gemüse, z.B. Stangensellerie, Sellerie und Rüebli, gerüstet, klein gewürfelt
250 g Langkornreis
2 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
ca. 8 dl Gemüsebouillon
2 - 3 Kardamomkapseln, zerquetscht
100 g Dörrpflaumen oder -aprikosen, halbiert
Salz, Pfeffer
Koriander zum Garnieren

Schnelle Winterrezepte

Lammwürfel würzen, in der heissen Bratbutter portionenweise rundum anbraten, herausnehmen.
Zwiebel in der Butter andämpfen, Gemüse und Reis mitdämpfen, mit dem Wein ablöschen, etwas einkochen. Bouillon dazugiessen, Kardamom beigeben, aufkochen, bei kleiner Hitze halb zugedeckt 15-18 Minuten köcheln. Nach ca. 10 Minuten die Pflaumen beifügen.
Kurz vor dem Servieren Lammwürfel unter den Reis mischen, 3-5 Minuten auf der ausgeschalteten Platte heiss werden lassen, bis der Reis gar ist. In vorgewärmte Schalen geben, abschmecken, garnieren.

Lammfleisch durch Rindfleisch ersetzen.