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Rüebli-Schupfnudeln mit Salsa verde
  • 1h20min
  • Vegetarisch
Rüebli-Schupfnudeln mit Salsa verde

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Rüebli-Schupfnudeln mit Salsa verde

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Zutaten

MengeZutaten
Schupfnudeln:
300 gRüebli, gerüstet, in Stücken
400 gmehlig kochende Kartoffeln, geschält, in Stücken
1Ei, verquirlt
225 - 250 gMehl
TLSalz
Pfeffer, Muskatnuss
30 gButter
Salsa:
1 Bundglattblättrige Petersilie, gehackt
2 ELPistazien, gehackt
1Knoblauchzehe, gehackt
1 TLMeerrettich, gerieben
1 ELZitronensaft
3 ELRapsöl
Bratbutter oder Bratcrème nach Belieben

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten50min
  • Ruhen lassen30min
  • Auf dem Tisch in1h20min

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  1. Schupfnudeln: Rüebli und Kartoffeln im Dampf weich garen. Durchs Passe-vite treiben, leicht auskühlen lassen. Ei und so viel Mehl dazugeben, bis ein formbarer Teig entsteht, würzen. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Teig auf wenig Mehl mit bemehlten Händen zu Rollen von 3-4 cm Ø formen, auf ein bemehltes Schneidebrett legen. Mit einem Teighorn ca. 1 cm breite Stücke abstechen und ins knapp siedende Salzwasser schupfen. Ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Butter dazumischen, evtl. warm stellen.
  3. Salsa: Alle Zutaten mischen.
  4. Schupfnudeln nach Belieben in Bratbutter anbraten. Mit der Salsa servieren.

Dazu passen gedämpfte Rüebli.

1 Portion enthält:

Energie: 1939kJ / 463kcal, Fett: 21g, Kohlenhydrate: 58g, Eiweiss: 10g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.