Honig-Koriander-Rüebli mit pochiertem Poulet - Rezept

Honig-Koriander-Rüebli mit pochiertem Poulet

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Poulet:
5 dl	Hühnerbouillon
	einige Pfefferkörner, zerdrückt
2 EL	Curry
2	Zitronenscheiben
1	Zwiebel, in Ringe geschnitten
2	Knoblauchzehen, halbiert
1	Lorbeerblatt
2	Nelken
4	Pouletbrüstchen, ca. 600 g
2 - 3	Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
	Bratbutter oder Bratcrème
1 - 2 EL	Honig, z.B. Akazien
	Salz, Pfeffer, Paprika
Honig-Koriander-Rüebli:
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
0,8 - 1 kg	Rüebli, geschält, in Scheiben geschnitten
1 TL	Koriander, im Mörser zerstossen
	wenig Gemüsebouillon
1 - 2 EL	Honig, z.B. Akazien
	Koriandergrün zum Garnieren, nach Belieben

Kochen & unseren Podcast hören:

Poulet: Alle Zutaten bis und mit Nelken aufkochen, 10 Minuten zugedeckt köcheln. Hitze reduzieren, Poulet beifügen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10-12 Minuten knapp gar ziehen lassen, nicht kochen.
Rüebli: Schalotte in der Butter andämpfen. Rüebli und Koriander kurz mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen, zugedeckt knapp weich garen. Flüssigkeit offen einkochen, Honig beifügen, sorgfältig mischen.
Pouletbrüstchen aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen lassen, dann längs in faserige Stücke zupfen.
Knoblauch in der Bratbutter anbraten, Poulet beigeben, kurz mitbraten, mit Honig, Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Rüebli auf vorgewärmte Teller geben, Poulet darauf geben, garnieren und sofort servieren.

Mit Salat servieren.
Dazu passen Baked potatoes mit Sauerrahm.