Beeren-Apfel-Blechkuchen - Rezept

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Beeren-Apfel-Blechkuchen

Zutaten

Für 12-16 Stück

Menge	Zutaten
1 Backblech von ca. 32×28 cm
Backpapier für das Blech
Teig:
500 g Zopfmehl
½ TL Salz
75 g Zucker
30 g Hefe, zerbröckelt
2,5 dl Milch, lauwarm
1 Ei, verquirlt
50 g Butter, flüssig, ausgekühlt
Belag:
2,5 dl Doppelrahm
1 ½ EL Zitronensaft
100 g gemahlener Rohzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3-4 säuerliche Äpfel, z.B. Jazz, Gravensteiner, geschält, an der Röstiraffel gerieben (ca. 350 g)
300 g Himbeeren
100 g Walderdbeeren
100 g Johannisbeeren
3 EL Rohzucker
Puderzucker zum Bestäuben

Was hat jetzt Saison?

Teig: Mehl, Salz und Zucker mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch, Ei und Butter in die Mulde geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf wenig Mehl rechteckig auswallen, vorbereitetes Blech damit auslegen, nochmals 20-30 Minuten gehen lassen.
Belag: Doppelrahm, Zitronensaft, Rohzucker und Vanillezucker verrühren. Äpfel daruntermischen, auf dem Teig verteilen. Beeren und Rohzucker daraufstreuen.
Im unteren Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens 25-30 Minuten backen. Herausnehmen, leicht auskühlen lassen. In Stücke schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.

Himbeeren durch Brombeeren ersetzen.