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Spargel-Linsen-Salat mit Apfel
  • 30min
  • Vegetarisch
Spargel-Linsen-Salat mit Apfel

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
300 gBeluga-Linsen
500 gweisse Spargeln, gerüstet, in Stücke geschnitten
150 gRucola
1 - 2rotschalige Äpfel, gerüstet, in Schnitze geschnitten
Sauce:
2 ELEssig
Salz, Pfeffer
2 - 3 ELSpargelkochwasser
je 1 ELRapsöl und Rahm
1 ELgehackter Kerbel

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Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten30min
  • Auf dem Tisch in30min

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  1. Linsen nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten.
  2. Spargelstücke in Salzwasser leicht knackig kochen. Wenig Kochwasser beiseite stellen, abgiessen.
  3. Salatsauce: Alle Zutaten verrühren. Spargeln, Linsen, Rucola und Äpfel beifügen, mischen.

Nach Belieben mit Käsespänen garnieren.

1 Portion enthält:

Energie: 1369kJ / 327kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 45g, Eiweiss: 20g

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