Zutaten

Menge	Zutaten
ofenfeste Portionenförmchen oder
1 ofenfeste Form von ca. 25 cm Länge
8	Schweinefilet-Medaillons, je ca. 70 g
	Salz, Pfeffer
	Bratbutter oder Bratcrème
1 EL	milder Senf
2	Lattichblätter oder 1 Mini-Lattich, in feine Streifen geschnitten
150 g	Schweizer Mozzarella, in Scheiben geschnitten
1 - 2	grosse Champignons, in Scheiben geschnitten
8	lange Bratspecktranchen oder Rohschinkentranchen, längs 1-2× gefaltet
2 dl	Fleischbouillon

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Medaillons würzen, in heisser Bratbutter beidseitig je 30 Sekunden scharf anbraten, herausnehmen. Oberseite mit Senf bestreichen. Erst Lattich, dann Mozzarella und schliesslich Champignons darauf legen. Mit Speck oder Rohschinken umwickeln. In den Förmchen/der Form verteilen. Bouillon dazugiessen.
In der Mitte des auf 200°C vorgeheizten Ofens 15-20 Minuten überbacken.