Cannelloni-Gratin

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Cannelloni-Gratin

Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 ofenfeste Form von ca. 32×22 cm
Butter für die Form
Füllung:
300 g	Kalbsgehacktes
	Bratbutter oder Bratcrème
1 EL	Mehl
1 - 2	Zwiebeln, fein geschnitten
2	Knoblauchzehen, gepresst
500 g	feiner Spinat, blanchiert, ausgedrückt
60 g	Sbrinz AOP, gerieben
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
2 EL	Tomatenpüree
2 dl	Tomatensaft
	Salz, Pfeffer
240 g	Pastateig (aus dem Kühlregal), in ca. 13 cm lange Stücke geschnitten
2,5 dl	Halbrahm
1 dl	kräftige Fleischbouillon
½ Bund	Radiesli, in Spalten geschnitten
1 Beutel	Schweizer Mozzarella-Perlen, abgetropft
2 EL	glattblättrige Petersilie, gehackt
	Pfeffer

Was hat jetzt Saison?

Füllung: Fleisch in heisser Bratbutter anbraten. Gegen Schluss mit Mehl bestäuben, anrösten. Fleisch herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch in wenig Bratbutter andämpfen. Die Hälfte davon mit Spinat und Sbrinz mischen, würzen, beiseite stellen. Tomatenpüree und Fleisch zu den restlichen Zwiebeln in die Pfanne geben, Tomatensaft dazugeben, aufkochen, würzen.
Füllungen getrennt in Pastateig rollen, einlagig in die vorbereitete Form legen. Rahm und Bouillon verrühren, darübergiessen.
In der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens 20-25 Minuten überbacken. Radiesli und Mozzarella daraufstreuen. Im aus-geschalteten Ofen kurz schmelzen lassen. Mit Petersilie bestreuen, würzen.