Kartoffelstock mit Steinpilzseeli und Dörrbohnen

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Dörrbohnen:
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Butter zum Dämpfen
200 g Dörrbohnen, über Nacht eingeweicht
1,5 dl Gemüsebouillon
2 Zweige Bohnenkraut oder 1/2 TL getrocknetes Bohnenkraut
4 - 6 getrocknete Tomaten in Öl, in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer
Sauce:
20 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, ausgedrückt
Butter zum Dämpfen
1 Zwiebel, gehackt
2 dl Wasser
2,5 dl angerührte gebundene Bratensauce
1,5 dl Halbrahm
Kartoffelstock
ca. 6 dl Wasser
1 TL Salz
40 g Butter
4 dl Milch
ca. 190 g Kartoffelflocken
Pfeffer, Muskatnuss

Was hat jetzt Saison?

Dörrbohnen: Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Bohnen beifügen, mitdämpfen. Mit Bouillon ablöschen, Bohnenkraut dazugeben. Zugedeckt 45-60 Minuten garen. Tomaten beifügen, würzen.
Sauce: Pilze in Butter andämpfen. Zwiebel dazugeben, mitdämpfen. Mit Wasser ablöschen, Bratensauce und Rahm dazugeben, halbzugedeckt 5-10 Minuten köcheln, abschmecken.
Kartoffelstock: Wasser mit Salz und Butter aufkochen. Pfanne von der Platte nehmen. Milch dazugeben, Kartoffelflocken beifügen, 1 Minute quellen lassen. Verrühren, würzen.
Kartoffelstock auf vorgewärmten Tellern anrichten, Seeli formen. Je etwas Steinpilzsauce darin verteilen. Bohnen dazu anrichten. Restliche Sauce dazu servieren.