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Kalbfleischröllchen mit Marroni
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Kalbfleischröllchen mit Marroni

Kalbfleischröllchen mit Marroni

Saison
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Kalbfleischröllchen mit Marroni

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
Spiesschen oder Zahnstocher
Sauce:
1 dlalkoholfreier Apfelwein
2,5 dlSaucenhalbrahm
½ TLFleischbouillonpaste
1Knoblauchzehe, gepresst
1Rosmarinzweig
250 gtiefgekühlte Marroni
100 gLauch, in Julienne geschnitten
8 - 12dünne Kalbsplätzchen, je ca. 50 g
Salz, Pfeffer
2 Handvollfeine Spinatblätter
12getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 30 Minuten
Köcheln/anbraten: ca. 20 Minuten
  1. Sauce: Apfelwein, Rahm, Bouillon, Knoblauch, Rosmarin, Marroni und Lauch 10 Minuten köcheln.
  2. Plätzchen würzen. Spinat und Tomaten darauf verteilen, aufrollen. Mit Spiesschen oder Zahnstochern fixieren. In heisser Bratbutter rundum 4-5 Minuten anbraten, zur Sauce geben und 1-2 Minuten ziehen lassen. Rosmarin entfernen.
  3. Röllchen mit Sauce und Marroni auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Dazu passt Salat und 2-Minuten-Polenta.
Vorbereiten: Sauce zubereiten. Plätzchen füllen, aufrollen. Beides bis zur Weiterverwendung zugedeckt an einem kühlen Ort aufbewahren. Sauce kurz vor dem Servieren aufkochen. Fleisch anbraten, ziehen lassen wie oben.

1 Portion enthält:

Energie: 1809kJ / 432kcal, Fett: 23g, Kohlenhydrate: 29g, Eiweiss: 25g

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