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Conchiglioni gefüllt mit Spinat und Ricotta
  • 1h30min
  • Vegetarisch
Conchiglioni gefüllt mit Spinat und Ricotta

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Conchiglioni gefüllt mit Spinat und Ricotta

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Zutaten

MengeZutaten
4 ofenfeste Teller
200 gRüebli, klein gewürfelt
200 gSellerie, klein gewürfelt
1Zwiebel, fein gehackt
Butter zum Dünsten
1 Dosegehackte Pelati à 400 g
1 dlRotwein oder Bouillon
1 Handvollgetrocknete Tomaten, 5-10 Minuten in Rotwein eingeweicht, in Stücken
1 - 2Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker
400 gConchiglioni (Teigwarenmuscheln)
Füllung:
500 gSpinat oder Portulak
Butter zum Dünsten
½ TLSalz
Pfeffer, Muskat
500 gRicotta
100 - 120 gSbrinz AOP, gerieben
Spinat oder Portulak zum Garnieren

So machen zwei Cateringprofis Butter Boards.

Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten1h15min
  • Kochen / Backen15min
  • Auf dem Tisch in1h30min

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  1. Gemüse in der Butter andünsten. Mit Pelati samt Saft und Rotwein oder Bouillon ablöschen. Tomaten dazugeben, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln. Lorbeerblätter entfernen.
  2. Teigwarenmuscheln nach Anleitung auf der Verpackung in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Mit kaltem Wasser abspülen, auf Küchentuch ausbreiten.
  3. Füllung: Spinat/Portulak in der Butter andämpfen, würzen. Bei kleiner Hitze weiterdünsten, bis er zusammenfällt. In Sieb geben, gut abtropfen lassen. Mit Ricotta und Sbrinz mischen, nach Belieben pürieren. Füllung in die Teigwarenmuscheln verteilen.
  4. Tomatensauce und darauf die Muscheln auf die Teller legen, im auf 200°C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.
  5. Vor dem Servieren mit Spinat oder Portulak garnieren.

Ricotta durch gut abgetropften Quark ersetzen.
Lässt sich bis zum Backen vorbereiten.

1 Portion enthält:

Energie: 3077kJ / 735kcal, Fett: 26g, Kohlenhydrate: 81g, Eiweiss: 39g

Noch Fragen?

Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Kein Problem, Sabine und Marie helfen dir weiter.