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Conchiglioni giganti mit Portulakfüllung
  • 1h15min
  • Vegetarisch
Conchiglioni giganti mit Portulakfüllung

Conchiglioni giganti mit Portulakfüllung

Saison
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Conchiglioni giganti mit Portulakfüllung

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
4 ofenfeste Teller
je 200 gRüebli und Sellerie, gerüstet, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
 Butter zum Dämpfen
1 Dosegehackte Pelati, samt Saft (400 g)
1 dlRotwein oder Bouillon
1 Handvollgetrocknete Tomaten, 5-10 Minuten in Rotwein eingeweicht, in Stücke geschnitten
1 - 2 Lorbeerblätter
 Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker
400 gConchiglioni giganti (Riesen-Teigwarenmuscheln)
Füllung:
500 gPortulak
 Butter zum Dämpfen
½ TLSalz
 Pfeffer, Muskat
500 gRicotta
100 - 120 gSbrinz AOP, gerieben
 Portulak zum Garnieren

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Zubereitung

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Rezeptinfos

Zubereiten: ca. 1 ¼ Stunde
Backen: ca. 15 Minuten
  1. Gemüse in der Butter andämpfen. Mit Pelati samt Saft und Rotwein oder Bouillon ablöschen. Tomaten dazugeben, würzen. Zugedeckt bei kleiner Hitze 30-40 Minuten köcheln. Lorbeerblätter entfernen.
  2. Teigwarenmuscheln nach Anleitung auf der Verpackung in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgiessen. Mit kaltem Wasser abspülen, auf Küchentuch ausbreiten.
  3. Füllung: Portulak in der Butter andämpfen, würzen. Bei kleiner Hitze weiterdämpfen, bis er zusammengefallen ist. In Sieb geben, gut abtropfen lassen. Mit Ricotta und Sbrinz mischen, nach Belieben pürieren. Füllung in die Teigwarenmuscheln verteilen.
  4. Tomatensauce und darauf die Muscheln auf die Teller legen, im auf 200°C vorgeheizten Ofen 10-15 Minuten backen.
  5. Vor dem Servieren mit Portulak garnieren.

Conchiglioni giganti gibt es im Delikatessgeschäft oder in Weinhandlungen.
Ricotta durch gut abgetropften Quark, Portulak durch Spinat ersetzen.
Lässt sich bis zum Backen vorbereiten.

1 Portion enthält:

Energie: 3061kJ / 731kcal, Fett: 26g, Kohlenhydrate: 80g, Eiweiss: 39g

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